Fonte: Pixabay
Il formaggio più costoso al mondo è stato venduto per 36.000 euro. Il caseificio Ángel Díaz Herrero di Tielve, un paesino nel nord della Spagna, ha prodotto il pregiato formaggio entrato nel Guinness World Records.
Nel corso dell’ultima edizione del Certamen del Queso de Cabrales, ad Arenas de Cabrales, una forma di 2,3 kg del tipico formaggio spagnolo è stata venduta all’asta per 36 000 euro. Il caseificio ha realizzato una lavorazione molto pregiata, con un invecchiamento di 10 mesi nella grotta naturale “Los Mazos”, situata a circa 1 500 m di quota, in condizioni ottimali di umidità (90 %) e una temperatura intorno ai 7 °C–8 °C. L’ambiente ha favorito lo sviluppo del fungo Penicillium, responsabile delle caratteristiche venature blu e del sapore intenso del formaggio.
All’asta, partita da 3000 euro, hanno partecipato nove offerenti, tra cui alcuni rinomati ristoranti spagnoli. Ad aggiudicarsi il prodotto caseario è stato Iván Suárez, chef del noto ristorante El Llagar de Colloto, che per la quinta volta consecutiva ha vinto la contesa per il formaggio più pregiato.
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Istituito nel 1968, il Certamen include competizioni per formaggi singoli e a lotto. Lo scopo principale dell’evento è premiare i produttori d’eccellenza. La vendita è entrata nel Guinness World Records, avendo superato i 20,500 euro di un’asta del 2020.
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