In questo ristorante è obbligatorio consumare almeno due portate: è polemica

Questo perché la capienza è limitata a soli 18 coperti

Un ristorante di Camogli richiede ai clienti di ordinare almeno due portate a testa, in risposta a una capienza limitata di soli 18 coperti
La proprietaria ha spiegato che questa scelta evita la creazione di un menù a prezzo fisso e aiuta a mantenere l’identità culinaria del locale
Si tratta di una scelta simile a pratiche già utilizzate in alcune strutture alberghiere.
Nonostante le polemiche suscitate, il ristorante ha ottenuto un buon riscontro da parte della clientela abituale, anche se sui social si sono levate sia critiche che apprezzamenti
Alcuni avventori si sono dichiarati in difficoltà con la nuova regola, soprattutto quelli con diete specifiche o preoccupazioni economiche, ma la proprietaria ha sottolineato che non ci sono intenti speculativi

A Camogli un ristorante sta facendo discutere per la sua controversa politica di prenotazione, che richiede ai clienti di ordinare almeno due portate a testa. Il ristorante “Sae” (che significa “sale” in genovese) ha una capienza limitata a soli 18 coperti e per questo motivo viene chiesto alla clientela di impegnarsi a consumare di più per poter accedere al locale. La proprietaria del ristorante ha spiegato che la decisione è stata presa per evitare la creazione di un menù a prezzo fisso, simile a quello di alcuni ristoranti francesi, e per mantenere la propria identità culinaria.

La scelta di richiedere un ordine minimo di due portate si ispira a pratiche simili adottate in alcune strutture alberghiere, dove è necessario prenotare un soggiorno di almeno due notti. Questo metodo è stato già sperimentato in precedenza da un’osteria a Ostuni, in Puglia, suscitando un acceso dibattito. Nonostante la polemica, il ristorante ha visto un buon riscontro da parte di una clientela affezionata, mentre i commenti sui social media variano tra l’apprezzamento e la critica.

Secondo la proprietaria non c’è intento di guadagno

Alcuni clienti esprimono difficoltà nel rispettare la nuova regola, in particolare quelli che seguono diete particolari o hanno preoccupazioni economiche. La proprietaria ha chiarito che non c’è un intento di sfruttamento o di guadagno e che il fine è mantenere l’equilibrio tra qualità e sostenibilità economica dell’attività. La situazione ha suscitato una riflessione più ampia sulla direzione che sta prendendo la ristorazione in Italia.

Con l’aumento della moda di condividere i piatti, l’imposizione di un limite minimo di consumo potrebbe essere vista come un tentativo di preservare l’autenticità e la qualità del servizio, anche se ciò potrebbe risultare sgradito a una parte della clientela. La risposta dei commensali rimane un aspetto cruciale da monitorare, mentre il dibattito sui social media continua a mettere in luce le diverse opinioni riguardo a queste pratiche nel settore della ristorazione.