Ristorante immerge gli spiedini di maiale in un barattolo di salsa che non è stato pulito in oltre mezzo secolo

Sarebbe questo il segreto della bontà degli spiedini

Un ristorante di Tokyo, Abe-chan, ha svelato che uno dei segreti dei suoi deliziosi spiedini di maiale è immergerli in un barattolo di salsa non pulito da oltre mezzo secolo
Il barattolo presenta una massa marrone scuro intorno ad esso, risultato della salsa che si è rovesciata e indurita nel corso dei decenni
Il proprietario di terza generazione di Abe-chan afferma che non pulire il barattolo contribuisce al gusto ricco della salsa, in quanto il personale vi versa altra salsa ogni giorno, amplificandone l’aroma
Nonostante alcuni clienti abbiano difeso il ristorante, sostenendo di non aver mai avuto problemi di salute, altri hanno sollevato seri dubbi sull’igiene del barattolo dalla vista poco appetitosa
Gli esperti sostengono che se il sugo viene trattato termicamente a sufficienza, non ci dovrebbero essere rischi di contaminazione batterica

Un popolare ristorante di Tokyo ha scatenato una polemica per aver affermato di intingere i suoi deliziosi spiedini di maiale in un barattolo di salsa che non è stato pulito da oltre mezzo secolo. Abe-chan, un famoso ristorante di spiedini di maiale nel quartiere commerciale Azabu Juban di Tokyo, è stato recentemente ospite di un popolare programma televisivo giapponese in cui è stato rivelato che uno dei segreti del suo successo è un barattolo dall’aspetto piuttosto dubbio ricoperto da una massa gelatinosa. A quanto pare si tratta dello stesso barattolo di salsa in cui sono stati immersi gli spiedini di maiale negli ultimi sessant’anni e la massa marrone scuro intorno al barattolo è la salsa che si è rovesciata e indurita nel corso dei decenni.

Secondo il proprietario di terza generazione di Abe-chan, il barattolo non è mai stato pulito negli ultimi sessant’anni, il che contribuisce al gusto ricco della salsa. Invece di pulire il barattolo di salsa ogni giorno, dopo la chiusura, il personale di Abe-chan si limita a versare altra salsa sugli avanzi del giorno, il che non fa che amplificarne l’aroma. La massa rappresa intorno al vaso di terra della salsa non è la vista più appetitosa quando si ordina cibo di strada, ma per i proprietari di Abe-chan è un tesoro prezioso messo in mostra proprio accanto alla griglia a carbone.

Non dovrebbe esserci alcun pericolo di contaminazione batterica

Abe-chan è stato fondato nel 1933 dal nonno dell’attuale proprietario e il barattolo di salsa esiste fin dai primi giorni. La tradizione di aggiungere salsa senza pulire il contenitore è stata rispettata da tutte e tre le generazioni e l’attuale proprietario è convinto che abbia contribuito al successo dell’azienda di famiglia. Durante il programma televisivo è stato chiesto agli esperti quali fossero i potenziali rischi igienici derivanti dalla semplice aggiunta di nuovo sugo in un contenitore che non è stato pulito da decenni e uno di loro ha affermato che se il sugo viene trattato termicamente per un periodo sufficientemente lungo, non dovrebbe esserci alcun pericolo di contaminazione batterica.

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Inoltre un esperimento in cui è stata aggiunta acqua pulita a un contenitore pieno di acqua nera per 365 volte ha dimostrato che alla fine la maggior parte del contenuto originale non esisteva nemmeno. Quindi non è detto che il barattolo di salsa contenga davvero salsa di 60 anni fa. Il programma televisivo ha suscitato grande scalpore in rete. Mentre alcuni clienti di Abe-chan hanno difeso il ristorante, sostenendo di aver mangiato lì per anni e di non aver mai avuto problemi di salute a causa del cibo, altri hanno affermato che il barattolo di salsa dall’aspetto deforme poneva seri problemi di igiene.