Un rinomato ristorante spagnolo ha acquistato il pregiato prodotto caseario per una cifra da Guinness dei Primati
- Un formaggio Cabrales da 2,5 kg è stato venduto all’asta per 36.000 euro ad Arenas de Cabrales, in Spagna
- Il formaggio è stato invecchiato 10 mesi in una grotta a 1500 metri di altezza, con umidità del 90% e una temperatura intorno ai 7 °C–8 °C
- L’ambiente della grotta ha favorito lo sviluppo del fungo Penicillium, responsabile delle caratteristiche venature blu e del sapore intenso del Cabrales
- L’asta, con un’offerta di partenza di 3.000 euro, è stata vinta da Iván Suárez, chef del noto ristorante El Llagar de Colloto
- Il formaggio per il costo è entrato nel Guinness World Records, superando una precedente vendita del 2020 a 20.500 euro
Il formaggio più costoso al mondo è stato venduto per 36.000 euro. Il caseificio Ángel Díaz Herrero di Tielve, un paesino nel nord della Spagna, ha prodotto il pregiato formaggio entrato nel Guinness World Records.
Un formaggio da record
Nel corso dell’ultima edizione del Certamen del Queso de Cabrales, ad Arenas de Cabrales, una forma di 2,3 kg del tipico formaggio spagnolo è stata venduta all’asta per 36 000 euro. Il caseificio ha realizzato una lavorazione molto pregiata, con un invecchiamento di 10 mesi nella grotta naturale “Los Mazos”, situata a circa 1 500 m di quota, in condizioni ottimali di umidità (90 %) e una temperatura intorno ai 7 °C–8 °C. L’ambiente ha favorito lo sviluppo del fungo Penicillium, responsabile delle caratteristiche venature blu e del sapore intenso del formaggio.
All’asta, partita da 3000 euro, hanno partecipato nove offerenti, tra cui alcuni rinomati ristoranti spagnoli. Ad aggiudicarsi il prodotto caseario è stato Iván Suárez, chef del noto ristorante El Llagar de Colloto, che per la quinta volta consecutiva ha vinto la contesa per il formaggio più pregiato.
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Istituito nel 1968, il Certamen include competizioni per formaggi singoli e a lotto. Lo scopo principale dell’evento è premiare i produttori d’eccellenza. La vendita è entrata nel Guinness World Records, avendo superato i 20,500 euro di un’asta del 2020.
This block of cheese has become the most expensive sold at auction.
Made from cow’s milk, it weighs 2.3 kg and was aged for 10 months in Cabarles, Spain.
It sold for €36,000 ($42,232; £30,843). pic.twitter.com/nRcDfEWU5L
— Guinness World Records (@GWR) July 8, 2025
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- https://www.lavanguardia.com/mediterranean/20240827/9895048/expensive-cabrales-cheese-history-auctioned-piece-food-feeding-asturias-spain-guinness-record.html
- https://www.guinnessworldrecords.com/news/2025/7/most-expensive-cheese-sold-at-auction-is-36000-piece-aged-in-a-cave-for-10-months
- https://www.tapasmagazine.es/en/most-expensive-cheese-in-the-world-is-36-euro-cabrales/
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