Il matcha ha i giorni contati: prepariamoci all’invasione dell’hojicha

• Il panorama internazionale delle bevande calde sta registrando un passaggio di consegne tra il classico matcha e l’hojicha, la nuova varietà di tè che sta conquistando i menu delle caffetterie
• Pur derivando dalla medesima pianta d’origine, la Camelia sinensis, l’hojicha si differenzia dal predecessore per via di un processo di tostatura ad alte temperature che ne modifica radicalmente il profilo aromatico
• Questa lavorazione tradizionale, eseguita storicamente dentro recipienti di porcellana posizionati su braci, elimina i sentori erbacei e amari tipici del matcha, donando note vellutate di nocciola
• I dati commerciali forniti dalla Bird & Blend Tea Co evidenziano un incremento verticale delle vendite pari al 53% negli ultimi mesi, trainato dal desiderio dei consumatori di evitare l’iperattività
• Il successo del nuovo trend è favorito anche dalle attuali difficoltà produttive del matcha, i cui costi agricoli sono in forte aumento a causa delle ondate di calore che colpiscono le piantagioni

Se l’anno scorso avete investito una fortuna in frullini di bambù e polveri color evidenziatore, abbiamo una brutta notizia per i vostri profili social. Il regno indiscusso del matcha, la bevanda energetica che ha colonizzato i banconi delle caffetterie globali, comincia a vacillare sotto i colpi di una nuova tendenza proveniente direttamente dall’estremo oriente. Si chiama hojicha ed è la nuova varietà di tè verde pronta a conquistare le tazze dei consumatori più esigenti, stanchi di dover fingere che quel retrogusto amaro ed erbaceo sia l’ottava meraviglia del mondo moderno.

A spiegare la transizione ci ha pensato Joyce Maina, direttrice della Bird & Blend Tea Co, la quale ha illustrato come la novità derivi dalla medesima pianta di partenza del matcha, la Camelia sinensis. A cambiare radicalmente è tuttavia il processo di lavorazione in quanto l’hojicha viene sottoposto a tostatura ad alte temperature. Questa tecnica artigianale avviene tradizionalmente collocando le foglie in un recipiente di porcellana riscaldato sulle braci, un passaggio termico che conferisce alla bevanda una consistenza vellutata, un sapore leggermente dolce e inconfondibili note aromatiche di nocciola.

La riscossa dell’hojicha latte e la fuga collettiva dall’iperattività della caffeina economica

La metamorfosi nei consumi non è un semplice vezzo per palati raffinati, ma riflette un vero e proprio cambiamento psicologico dei clienti, ormai logorati dai picchi di adrenalina indotti dai classici eccitanti. L’hojicha si distingue infatti per un ridotto contenuto di caffeina rispetto al matcha, configurandosi come l’opzione ideale per chi cerca una pausa rilassante. La richiesta di questo prodotto ha registrato un incremento delle vendite del 53% negli ultimi mesi, spingendo il tè oltre i confini della tazza classica per invadere il settore dei gelati, dei dolci da forno e del richiestissimo hojicha latte.

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I consumatori odierni sembrano intenzionati a rifiutare lo stato di perenne iperattività, preferendo rituali caldi che trasmettano un senso di cura ed empatia piuttosto che una dose extra di energia liquida. A favorire il sorpasso sul mercato intervengono anche fattori di natura climatica ed economica, dato che la produzione di matcha soffre a causa del forte caldo e dei conseguenti rincari sui prezzi di listino. L’hojicha si inserisce così nel mercato al momento perfetto, offrendo un’alternativa rassicurante e dal sapore inedito che mette d’accordo portafoglio e serenità mentale.

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• https://teasoul.store/te-hojicha-tutto-quello-che-dovresti-sapere/
• https://www.giusmin.it/2025/11/07/che-cose-hojicha/

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